Cupcakes-oppskrift

I år kommer det ikke tørre kaker inn i mitt hus! Det er MYE billigere å kjøpe fuglematen enn å bake den. Så jeg har funnet ut at jeg heller skal bake cup cakes med forskjellige smaker. Geniale kaker, egentlig. Kan fryses med icing og pynt. Og får du overraskende gjester, er det bare å hive de i microen noen få sekunder på full styrke og VIPS! Så er de klare til servering. HA! Icingen vil smelte, tenker du nå. Nei, faktisk ikke. Men du må passe på!

Her er grunnoppskriften:

6 egg

2dl olje (raps bruker jeg)

¼ ts salt

2 dl h-melk

7 dl hvetemel

3 dl sukker (i orginaloppskriften står det 5 dl, men jeg synes det ble altfor søtt)

2 ts bakepulver

(1 strøken ss bakekakao)

Bland sammen alt det våte + salt. Rør godt sammen.

Bland i det øvrige og rør til alt så vidt er blandet sammen.

Stekes ved 200 gr i ca 15 min.

I denne røra tilsatte jeg 1 strøken skje bakekakao for å få sjokoladecupcakes.

Icing:

100 gr myk soft (bør ha stått fremme på benken en god stund)

4-5 dråper med smak

100 gr melis

Evnt (konditor)farge.

Blandes veldig godt til den er lett og luftig. Jeg bruker Kenwood`en min. Setter den på og ”glemmer” den en god stund. Ikke så lett å glemme egentlig, for en 25 år gammel Kenwood bråker noe helt forferdelig!

 I denne icingen har jeg brukt ca 2 ts sjokoladepulver og 6 dråper med smak.

Jeg har kjøpt forskjellige smaker på Panduro. De koster, men til gjengjeld har du de lenge. Det samme gjelder farge. Jeg bruker fortsatt konditorfarger også. Men har veldig lyst til å kjøpe flere farger på Panduro eller andre steder som fører  slikt.

Jeg bruker ikke sprøytepose når jeg skal ha på icingen. Alle vi her hjemme synes det blir altfor mye icing og det blir fort kvalmende. Derfor blir den påført med kniv i stedet. Så klart det ser veldig lekkert ut når icingen har blitt påført med sprøytepose, men det passer vel egentlig best til blogging og utstilling?

Klassene til mine to minste (større enn meg,men..) har av og til utsalg på skolen slik at de får inn penger til klassekassen. I går leverte jeg et lass cupcakes og de forsvant som dugg for solen. Laget 85 stykker i går, så jeg er forberedt til neste fredag. Tror jeg, om ikke det er noen som forsyner seg fra fryseren..

Nå skal jeg kose meg med en cupcake og en god kopp kaffe. J

Da ønsker jeg alle en herlig dag!

CARPE DIEM